RetrouvezACCUEIL
Bienvenue !
"Arrivés en métropole il y a 10 ans, nous nous sommes très vite attachés à l'Aveyron. Cependant, la Réunion, notre île natale, n'a jamais quitté nos coeurs ; et c'est notre amour pour ce lieu où nous avons grandi qui nous a poussé à vouloir faire découvrir cette région autour de nous, au travers de sa gastronomie, sa culture, sa musique... et ainsi vous révéler les attraits d'une identité forte de l'archipel des Mascareignes.
Venez faire, le temps d'un repas, un bond de 12 000 kilomètres au coeur de l'Océan Indien... Voyage découverte pour certains, plaisir et souvenirs pour d'autres, nous vous souhaitons à tous, la bienvenue..."
Infos pratiques
- Consulter nos
horaires d'ouverture - Comment :
- Découvrir
nos plats traditionnels
Présentation
Situé à Rodez, en Aveyron (12), le restaurant Le Kayamb vous propose des spécialités réunionnaises préparées dans le respect de la tradition familiale. Ainsi, vous pourrez y déguster des préparations maison telles les samoussas, les bouchons, des caris, rougails et massalés... en restauration traditionnelle, et également en plats à emporter. Voir la salle de restaurant
Le chef
Grandir à la Réunion a permis à Dorothée, et cela très tôt par le biais de son père, de s'initier à une gastronomie aussi bien colorée que subtile au travers d'un savoir-faire familial qu'elle a décidé d'explorer et d'enrichir afin de pouvoir exprimer toute sa passion.
Son parcours
Au fil de ses voyages et rencontres, elle s'est naturellement orientée vers un style culinaire qui lui est propre et qu'elle n'a cessé d'étendre pour le plaisir de nos papilles. Ses préparations, héritant à la fois de traditions françaises, indiennes, asiatiques et africaines, nous offrent une cuisine du monde des plus parfumées. Et c'est à partir de cet audacieux mélange de culture que Dorothée a su élaborer les recettes qu'elle a souhaité partager et nous faire connaître au travers de ses prestations, tout d'abord en tant que chef à domicile et traiteur.
Le retour aux sources
"Chassez le naturel, celui-ci revient au galop !" Après une activité couronnée de succès dans une gastronomie variée, Dorothée, dans une passion encore plus ardente, décide de redonner une place de choix à ses origines en ouvrant un restaurant de spécialités réunionnaises. "L'île de la Réunion, terre d'un incroyable métissage de population, qui lui vaut d'ailleurs sa gastronomie si riche en saveurs, est malheureusement encore méconnue. C'est donc dans l'optique de créer un petit bout de la Réunion en plein Rodez que Le Kayamb est né".
"Le Kayamb", mais qu'est-ce donc ?
Le kayamb est un instrument de musique traditionnel réunionnais, joué pour rythmer le "maloya".
Mais alors, pourquoi ce nom ?
Au-delà de la tradition que représente l'instrument, c'est la passion du patron et époux du chef pour la musique qui a valu ce nom à l'établissement. Quel meilleur moyen de permettre aux conjoints de mettre un peu de chacun d'eux dans ce projet commun ? Par ailleurs, Eddy se fera un plaisir de vous faire une démonstration de kayamb, qu'il accompagne, bien entendu, de chants en créole réunionnais.
L'instrument
Instrument à percussion, il est composé d'un cadre de bois pour la structure, de tiges de fleurs de canne à sucre pour la façade, et renferme des graines (safran marron par exemple) qui iront s'entrechoquer sur les irrégularités formées par les tiges, en donnant un son mélodieux de "pluie".
Comment en jouer
Le kayamb se tient généralement horizontalement (mais peut être incliné, l'angle déterminera alors la tonalité). Il est secoué de façon latérale de manière à pouvoir donner le rythme et la profondeur si caractéristique du maloya, musique des esclaves réunionnais, reconnue au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO en octobre 2009.
